淮阳菜培训项目介绍

　　淮阳菜是河南一带的地方特色传统名菜，历史悠久，这种菜品色泽鲜美，鲜嫩绵软、汤汁醇厚、香而不腻，做法多样，流传盛广。淮阳菜制作讲究，选材独到，以牛羊肉、鸡肉、豆制品等为原材料，经清洗、切块、腌制、炖、焖、煨、蒸、炒等工序制作而成，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分，具有补血安神、充饥养胃等工序，备受人们喜爱。

　　淮阳菜培训种类

　　朱麻子炖肉胡辣汤、东湖煎焖鱼王、朱家馄饨、李尔萨烧鸡、杨家小焦鱼汤、段家焦鱼汤、方布袋烧鸡、豆腐皮、盖家锅盔、王家五香羊头、冯塘耿氏熏鸡等

　　淮阳菜培训课程

　　一、淮阳菜的各种类型

　　二、淮阳菜加工中常用的原材料

　　三、淮阳菜加工的生产流程

　　四、淮阳菜加工中应用的设施与工器具

　　五、淮阳菜加工中的要点

　　六、淮阳菜加工中各种的情况

　　七、有关淮阳菜保质期

　　淮阳菜培训时间

　　时间可灵活安排，不限制培训时间，小班反复讲授，随到随学，学会为止。通常5-7天之间，视个人情况而定。

　　淮阳菜培训流程

　　1.对原材料的认知和了解

　　2.影响淮阳菜成功率的要点详解

　　3.淮阳菜的标准生产步骤操作详解

　　4.各种淮阳菜的成形手法和翻炒方式

　　5.各种温度对淮阳菜的质变影响