烤全兔归属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比普通肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却小于全部的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

烤全兔培训内容

1.学习制作烤全兔红油。

2.学习制作烤全兔涮涮酱。

3.学习制作烤全兔蒜蓉酱。

4.学习切制、腌制、穿制各类肉食。

5.学习穿制各类蔬菜。

6.学习用木炭生火、调火。

7.学习烤全兔各类处理好的食物。

8.学习原料设备的采购和存放等知识。

培训时间

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烤全兔同烤全羊相同，慢慢畅销冬天餐桌椅。此菜采用草原养殖兔，沒有兔腥味，撕开兔子肉一股香喷喷的热流扑面而来。兔子先卤后烤、外皮松脆，肉嫩酥烂、鲜嫩，加上3种不一样口感的蘸料，十分有特征。