童子鸡普通就是指7周龄左右、体重约2千克即登场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质地鲜嫩、皮绵软，且又生长发育速度更快，精饲料高效率，经济收益丰厚而受欢迎。

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1..明炉暗炉炸制菜式.叉烧.卤.酱等菜式制作方法;

2..分档上料与菜式制作方法;

3..整鸡.童子鸡肉.童子鸡排骨与菜式制作方法;

4..干货原辅材料涨发及菜式制作方法;

5.传统化苏.川.湘.粤等8大菜系制作方法;

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