众所皆知，每年的金秋时节，是丰收的季节，硕果累累的季节。对于岐山而言，正是家家户户忙着做农家醋的黄金时间。醋粉是陕西岐山地区独特的汉族特色美食。醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品--醋粉，醋粉的味道非常好吃，入口劲道，满口香醇，有醋粉特有的酱香气和醇香味，是其他任何美食都不能替代了的独特美食。醋粉不论是凉拌着食用还是烩着热食，总是让人大朵快颐，意犹未尽。

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