乐山甜皮鸭是乐山市的美食，由当地人们喜欢吃的卤鸭子演变而来的，其制作工艺沿用了清朝的御膳工艺，后经过民间发掘、改进，才形成了现在特色的甜皮鸭，选料精良，做法精湛，不仅使用了常规的香料之外，还搭配了多种名贵的中草药，原材料全部选择的是使用健康粮食放养的土鸭，然后经过工艺精制而成，制作好的甜皮鸭色泽亮丽，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。

　　【培训内容】

　　1、单店营业器具的选购、认识;

　　2、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;

　　3、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;

　　4、学习乐山甜皮鸭的选材、处理方法。

　　5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

　　【教学模式】

　　按照乐山甜皮鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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