鱼肉营养价值丰富，在大众的生活中是不可或缺的食物之一。鱼的种类繁多，烹饪技艺也多种多样。大盘鱼制作简单，选材独到，以时令蔬菜、大块鱼肉、土豆、胡萝卜等为原材料，经煎、烤、煮等工序制作而成，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质等物质，备受人们喜爱。这种菜品色泽诱人，软嫩咸鲜，咸香适口，老少咸宜，令人唇齿留香，做法多样，流传盛广。

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　　①大盘鱼原材料的选购;

　　②大盘鱼生鱼的处理;

　　③大盘鱼配菜的处理和选购;

　　④大盘鱼的成品制作和注意事项。

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